Bioqca2

Enzimas acido graso sintetiza cataliza síntesis de ac grasos
Reserva ovoalbúmina clara de huevo
Transportados hemoglobina trnasporte de O en la sanger
Hormonas insulina regula el met de la glucosa
Principales fuentes de proteínas:
Cereales (arroz, avena, maíz, trigo, etc..)
Legumbres (porotos, lentejas, soya, arvejas, etc..)
Lácteos (leche, queso, yourt, etc..)
semillas y frutos secos(sesamo,almendras,maranilla,mani)
Carnes
Ventajas de las proteínas vegetales frente a las de origen animal
Son menos acidificantes de nuestra sangre, pues van acompañadas de más minerales.
Contienen menos purinas y se eliminan mejor.
Contienen menos grasas y son insaturadas No contienen colesterol.
Tienen fibra.
Sobrecargan menos el hígado y los riñones.
Fáciles de digerir.
Ideales para dietas bajas en calorías.
Son más baratas para nuestra economía y la del Planeta.
SIMPLES U HOLOPROTEÍNAS
Globulares
Prolaminas: Zeína (maíz),gliadina (trigo), hordeína (cebada)
Gluteninas: Glutenina (trigo), orizanina (arroz).
Albúminas: Seroalbúmina (sangre), ovoalbúmina (huevo), lactoalbúmina (leche)
Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina
Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas.

Fibrosas
Colágenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos
Queratinas: En formaciones epidérmicas: pelos, uñas, plumas, cuernos.
Elastinas: En tendones y vasos sanguineos
Fibroínas: En hilos de seda, (arañas, insectos)
hetero proteinas:
NOMBRECOMPONENTE NO PROTEICO
GlucoproteínasMonosacáridos
Ribonucleasa
Mucoproteínas
Anticuerpos
Hormona luteinizante
Lipoproteínas Lípidos
De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lípidos en la sangre.
NucleoproteínasAcidos nucléicos
Nucleosomas de la cromatina
Ribosomas
MetaloproteínasMetales
Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxígeno
Citocromos, que transportan electrones
Fosfoproteínas Grupos fosfato
aminoacidos escenciales:
17. Isoleucina: Función: Junto con la Leucina y la Hormona del Crecimiento intervienen en la formación y reparación del tejido muscular.

18. Leucina: Función: Junto con la Isoleucina y la Hormona del Crecimiento (HGH) interviene con la formación y reparación del tejido muscular.

19. Lisina: Función: Es uno de los más importantes aminoácidos porque, en asociación con varios aminoácidos más, interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparación de tejidos, anticuerpos del sistema inmunológico y síntesis de hormonas.
21. Fenilalanina: Función: Interviene en la producción del Colágeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo, y también en la formación de diversas neurohormonas.

22. Triptófano: Función: Está implicado en el crecimiento y en la producción hormonal, especialmente en la función de las glándulas de secreción adrenal. También interviene en la síntesis de la serotonina, neurohormona involucrada en la relajación y el sueño.

23. Treonina: Función: Junto con la Metionina y el ácido L- Aspártico ayuda al hígado en sus funciones generales de desintoxicación.

24. Valina: Función: Estimula el crecimiento y reparación de los tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrógeno.

20. Metionina: Función: Colabora en la síntesis de proteínas y constituye el principal limitante en las proteínas de la dieta.
Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando los enlaces fuertes y débiles estén presentes. Si se aumenta la temperatura y el pH, se pierde la solubilidad.
Especificidad: Cada proteína tiene una función específica que está determinada por su estructura primaria.
Capacidad Electrolítica: Se determina a través de la electrólisis, en la cual si las proteínas se trasladan al polo positivo es porque su radical tiene carga negativa y viceversa