Circuito productivo

Produccion de caña de azucar

Se localiza en las provincias de tucuman, salta y jujuy y ern menor medida en santa fe y misiones. el 40 por ciento de la destinada al mercado interno se consume como tal, el otro 60 por ciento es utilizado en bebidas, caramelos, etc.

El rendimiento de azucar por hecatrea como la relacion produccion/ingenio favorecen claramente a salta y jujuy donde no solo existen ingenios de gran dimension sino tambien grandes productores primarios, que utilizan modernas tecnologias en la actividad, lo que les permite obtener mayores rendimientos por hectarea cultivada. Con la apertura economica del 90 , el pequeño productor primario se vio afectado porque esto implico una modernizacion de la actividad con la presencia de empresas que requerian menor cantidad de fuerza de trabajo

Produccion olivicola

Se encuentra en las provincias de catamarca, la rioja, san juan y mendoza. de esta actividad puede obtenerce aceite de oliva o aceitunas de mesa. Fuerte presencia de la pequeña produccion en el primer eslabon. Entre los pequeños productores  y los grandes existen varias diferencias: Los pequeños producen aceitunas de mesa, en cambio los grandes productores orientan su produccion a la industria aceitera.  Por su parte los pequeños productores venden su produccion a los acopiadores, quienes luego la venden a los industriales; en cambio los grandes productores le venden directamente al sector industrial, con lo que obtiene mejores precios.