Clasificacion de las proteinas

Las holoproteínas son aquellas que están compuestas exclusivamente por aminoácidos.

HOLOPROTEÍNAS: Proteínas fibrosas: Enrollados a lo largo de una sola dimensión. Insolubles en agua, funciones estructurales o protectoras. - El colágeno: Es el principal componente del tejido conjuntivo, y está presente como uno de los principales componentes de la matriz extracelular de la piel.

- La miosina: es una proteína fibrosa responsable de la contracción muscular.

- Las queratinas: Son un amplio grupo de proteínas animales que se sintetizan y almacenan en las células de la epidermis: forman los cuernos, uñas, pelo y lana de muchos animales.

Proteínas globulares: Estructura esférica. Son solubles en agua, responsables de las actividades biológicas de la célula. - La actina: Es una proteína globular que se ensambla formando filamentos. Junto con la miosina, es responsable de la contracción muscular.

- Las albúminas: Son proteínas con funciones de transporte de otras moléculas o bien de reserva de aminoácidos. Son representantes de este grupo la ovoalbúmina de la clara de huevo, la lactoalbúmina de la leche y la seroalbúmina de la sangre.

- Las histonas y las protaminas: Son proteínas de carácter básico asociadas al ADN.

HETEROPROTEÍNAS: Cromoproteínas: Son proteínas cuyo grupo prostético es una sustancia coloreada denominada pigmento. Se clasifica en comoproteínas porfirínicas (a este grupo pertenecen proteínas de gran importancia biológica como la hemoglobina y la mioglobina, que tienen un grupo prostético -denominado grupo hemo- que se caracteriza por llevar un catión ferroso Fe 2+) y en cromoproteínas no porfirínicas (una de las más importantes es la hemocianina, pigmento respiratorio de color azul que lleva cobre).

- Nucleoproteínas: Son proteínas cuyo grupo prostético es un ácido nucleico. Histonas.

- Glucoproteínas: Su grupo prostético es un glúcido unido covalentemente a la cadena polipeptídica. Inmunoglobulinas.

- Fosfoproteínas: Son proteínas cuyo grupo prostético es el ácido fosfórico. La caseína de la leche.

- Lipoproteínas: Su grupo prostético es un lípido. Existe un grupo particular de lipoproteínas, presentes en el plasma sanguíneo, que se encargan de transportar lípidos insolubles (colesterol, triglicéridos, etc.) entre el intestino, el hígado ylos tejidos adiposos. Las principales lipoproteínas son: el LDL (Las LDL transportan colesterol y fosfolípidos desde el hígado hasta los tejidos para formar las membranas celulares) y las HDL (Su acción es contraria a las LDL: transportan hasta el hígado el colesterol retirado de las paredes arteriales, con lo que los depósitos de este disminuyen.

- Funciones de reserva: Algunas proteínas almacenan determinados compuestos químicos como aminoácidos, para utilizarlos como elementos nutritivos o bien para colaborar en la formación del embrión.

- Función de transporte: hay proteínas que se unen a diversas sustancias y las transportan a través de un medio acuoso, como ocurre con el oxígeno o los lípidos, o bien a través de las membranas celulares. Lipoproteínas del plasma sanguíneo, que transportan lípidos.

- Función contráctil: La actina y la miosina llevan a cabo la contracción muscular y, por tanto, posibilitan el movimiento de las células, incluyendo el movimiento de las bacterias y del esperma.

- Función protectora: Intervienen en la coagulación de la sangre impidiendo su salida del sistema vascular.

- Transducción de señales: Transducción es el proceso por el cuál una célula produce una respuesta a una señal extracelular.

- Función hormonal: Son proteínas reguladoras que controlan importantes funciones celulares, como el metabolismo o la reproducción. Insulina.

- Función estructural: Proporcionando soporte mecánico a las células animales y vegetales.

- Función enzimática: Los catalizadores bioquímicos.

- Función homeostática: Mantener el equilibrio del medio interno del pH.

- Función de reconocimiento de señales químicas.

ISOMERÍAS: La isomería es una característica de muchos compuestos que, siendo diferentes, tienen la misma fórmula molecular. Los monosacáridos presentan con frecuencia esta característica.

Isomería de función: La presentan los compuestos que, como las aldosas y las cetosas poseen idéntica fórmula moelcular, pero son diferentes por tener grupos funcionales distintos.

Estereoisomería: La presentan moléculas aparentemente iguales, pero con diferentes propiedades, porque sus átomos tienen diferente disposición espacial. Se debe a la presencia de carbonos asimétricos. Enantiómeros: la posición de todos los -OH de los carbonos asimétricos varía. Forma D: -OH a la derecha. Forma L: -OH a la izquierda. Diastereisómeros o diastereómeros: Epímeros cuando se diferencian en la posición del grupo -OH de un único carbono asimétrico.

Actividad óptica: La presencia de carbonos asimétricos determina una importante propiedad de los monosacáridos en disolución: la actividad óptica. Esta es la capacidad que poseen estas moléculas para desviar el plano de polarización de un haz de luz polarizada que atraviesa la disolución.

- Cuando la rotación es en el sentido de las agujas del reloj, los monosacáridos se denominan dextrógiros.

- Cuando la rotación es contraria a las agujas del reloj, son levógiros.