Proteinas y aminoacidos

funcions proteins:reserva,structural,enzimatica,homeostatica,trasporte,movimiento,hormonal,inmunologica.//aminoacido:unidad structural q costituye proteinas.tiene grupo acido y amino.esenciales:treonina,lisina,valina,leucina,isoleucina, metionina,fenilalanina,triptofano,arginina,histidina.grupo I apolares:resto R no polar y no cargas insoluble h2o y son:valina,leucina,alanina,metionina,isoleucina,fenilalanina,tritofano,prolina;grupo II polares no ionizables:funciones polares,soluble h2o y son:glicina,serina,treonina,asparagina,glutamina,cisteina,tirosina.grupo III polares acidos:+ de 1 grupo carboxilo,carga(-) y son:ac aspartico y glutamico.grupo IV polares basicos:+ de 1 grupo amino,carga(+) y son:lisina,arginina,histidina.//anfotero=ion dipolar o zwitterion.aminoacidos en curva valoracion=ph frente ekivalentes.PI=carga neta 0.los pks es la max capacidad reguladora.//ph<pk-1=100% protonado;ph>pk+1 100% desprotonado;ph=pk= 50% protonado//asimetria:excepto glicina el carbono alfa es asimetrico o kiral, opticamente activa(D y L);seres vivos=L y grupo amino a la izq.//enlace petidico:enlace cobalente entre C e H.muy resistente, no giro alrededor de el.distancias y angulos caracteristicos y en mismo plano.//ph=pI carga 0;ph<pI= carga +;ph>pI= carga -.//estructura primaria:dada x la secuencia q determina la funcion de la proteina.si se altera puede q no aga su funcion.estructura secundaria:puede ser:helice alfa(n=4), helice de colageno(n=3) o conformacion beta(n=2).helice alfa=simple y comun,disposicion helicoidal,resto R exterior,3-6 vuelta completa.muy estable.puentes h2.conformacion beta:disposicion en zig-zag.cadenas en paralelo.restos R arriba y abajo.estructura terciaria: