Animal

RUMIANTES
El sistema digestivo de bovinos, ovinos y caprinos se caracteriza por poseer cuatro divisiones o compartimientos:
Pre estómagos:Rumen (Panza),Retículo (Redecilla),Omaso (Librillo)
Estómago Verdadero:Abomaso (Cuajar)
Tracto Digestivo: Estos órganos se ubican en el lado izquierdo de la cavidad abdominal ocupando casi las 3/4 partes de la misma.
RUMEN (Panza):Es el más grande de los preestómagos. Se divide en sacos o compartimientos separados por pilares musculares.
a)Sirve de almacenamiento del alimento. b)Retención de partículas largas de forrajes que estimulan la ruminación
La fermentación microbiana produce:a)ácidos grasos volátiles (AGV) como producto final de la fermentación de celulosa y hemicelulosa y otros azúcares b)una masa microbiana con alta calidad de proteína.(la pega del rumen es producir AGV)
Absorción de AGV a través de pared del rumen. Los AGV son utilizados como la fuente principal de energía para la vaca y como precursores de la grasa de la leche (triglicéridos) y azucares en la leche (lactosa). Producción de hasta 1000 litros de gases cada día que son eructados.
RETICULO (Redecilla)
Se ubica craneal al rumen y se le une mediante un pliegue.
El retículo se conecta al omaso mediante el orificio retículo-omasal.
OMASO (Librillo) :Es un órgano pequeño, compacto y ovalado. Se localiza al lado derecho del rumen.
Conecta el retículo-rumen con el abomaso. Sus funciones son :
a)filtrar la ingesta gracias a capas dispuestas en forma estrecha y continua, semejante a las hojas de un libro
b)Absorción de agua, sodio, fósforo y AGV residuos.

ABOMASO (Cuajar)
Sus funciones son :
Digestión proteica a través de la liberación de HCL y pepsinógeno.
Se parece al estómago de los animales no-rumiantes.
Secreta ácidos y enzimas digestivas.
Los alimentos que entran están compuestos principalmente de partículas no-fermentadas de alimentos, algunos productos finales de la fermentación microbiana y los bacterias que crecieron en el rumen.
INTESTINO DELGADO
Posee tres secciones: Duodeno, Yeyuno e Ileon.
Se completa la digestión y se realiza la absorción de sus productos
Secreción de enzimas digestivas por el intestino delgado, hígado y páncreas
Digestión enzimática de carbohidratos, proteínas y lípidos
Absorción de agua, minerales y productos de digestión: glucosa, aminoácidos y ácidos grasas
INTESTINO GRUESO
Posee tres secciones: Ciego, Colon y Recto.
Absorción de agua y formación de heces
Se realiza función de excreción.
Descomposición de sustancias no digeribles y no absorbibles gracias a la acción de bacterias saprófitas.
El sistema digestivo termina en el recto, que es un tubo corto que se abre en el ano.
RUMIANTES
Son capaces de aprovechar carbohidratos estructurales presentes en las plantas (Celulosa, Hemicelulosa y Pectina, las dos primeras constituyentes de la fibra) teniendo así una fuente de energía adicional
Basan su alimentación en el consumo de forraje.Los rumiantes al nacer presentan menor desarrollo de los preestómagos,Es funcional sólo el abomaso ya que su alimentación inicial es sólo leche Al ir creciendo y agregar alimento fibroso se estimula el desarrollo de los otros compartimientos El resto del sistema digestivo (intestino delgado y grueso) cumplen las mismas funciones de la descripción general de los mamíferos.

RUMIA:
Es la regurgitación de la ingesta seguida de una remasticación, reensalivación y nueva deglución.
Esto logra disminuir el tamaño de partícula del alimento y aumentar la superficie para la fermentación microbiana.
Ocurre principalmente cuando el animal descansa y no come.
Cuando el alimento ingerido no ha sido reducido de tamaño, el animal devuelve el alimento a la boca por medio de contracciones bruscas del retículo y lo vuelve a masticar.
Los rumiantes eructan como un mecanismo para liberar los gases (metano y C0₂) producidos por la fermentación de los microorganismos presentes en el rumen, esto lo consiguen por la contracción y dilatación de los diferentes compartimentos
DIGESTIÓN ENZIMÁTICA
Se realiza por enzimas digestivas secretadas por el animal a diferencia de la fermentación en que actúan enzimas microbianas.
Consiste en la separación de las unidades componentes de proteínas, hidratos de carbono y grasas (aminoácidos, monosacáridos, ácidos grasos), manteniéndose la integridad y naturaleza de estas unidades.
Es de bajo costo energético pues solo se libera la energía de los enlaces, siendo en consecuencia un mecanismo eficiente para aprovechar alimentos de alta calidad.
DIGESTIÓN FERMENTATIVA: a)Es un proceso anaeróbico, por simbiosis animal-microorganismos: el animal provee el medio fermentativo (rumen, intestino grueso), además del sustrato o alimento, y los microorganismos realizan la degradación dejando residuos que aprovecha el animal. B) Es un proceso más extensivo, ya que además de la separación de unidades componentes, se produce el metabolismo microbiano de éstas para obtención de energía (ATP). C) Dada la oxidación incompleta del sustrato por la anaerobiosis, quedan residuos o subproductos que representan gran parte del sustrato inicial, de los cuales el animal se beneficia (ácidos grasos volátiles, proteína microbiana, vits complejo B, vit K.); los AGV proveen más de 70% de las necesidades energéticas en fermentadores pregástricos. D) La fermentación, en general, se asocia a mayor pérdida de energía como calor y gases (CO₂, CH₄) y a un cambio en la naturaleza del sustrato, ya que la proteína del alimento se convierte en proteína microbiana y los carbohidratos en AGV. E) Por ser la única forma de aprovechar fibra y NNP, la fermentación es beneficiosa en caso de alimentos fibrosos y con proteína de bajo valor biológico. Así los rumiantes y herbívoros tienen un rol ecológico en el aprovechamiento de la fibra y fuentes nitrogenadas de los forrajes, de forma no competitiva con el hombre y otros monogástricos.

ESTRATEGIAS DIGESTIVAS:FERMENTADORES PREGÁSTRICOS (fermentación previa a la digestión enzimática) 1rumiantes 2 pseudorumiantes (llama, alpaca, guanaco) 3no rumiantes (canguro, hámster, hipopótamo)
FERMENTADORES POSTGÁSTRICOS (fermentación posterior a la digestión enzimática)1fermentadores colónicos (equinos, cerdo, hombre) 2fermentadores cecales (rata, capibara, conejo) 3aves (avestruz, emú, ganso, gallina) 4especies de colon no saculado (mínima capacidad fermentativa)
EN FERMENTADORES PREGÁSTRICOS
La fermentación es el primer proceso a que es sometido el alimento, degradándose parcial o totalmente todos los componentes del alimento. Se genera proteína microbiana, que es de mayor calidad (valor biológico) que la proteína del forraje y energía a partir de ácidos grasos volátiles (AGV), por la degradación de sustratos no digeribles enzimáticamente (constituyentes de la fibra) y de carbohidratos solubles.
Además, la fermentación permite detoxificación parcial o total de algunas sustancias. Las ventajas de la fermentación pregástrica disminuyen al aumentar la calidad del alimento, por la transformación profunda del sustrato y la inevitable pérdida de energía en forma de gases y calor.
En rumiantes, la fermentación postgástrica representa menos de 15% de la fermentación total; en el intestino grueso se fermenta principalmente restos de pared celular, de menor digestibilidad y algo de material soluble (< 10%) que escapa a los procesos degradativos previos.
Los fermentadores pregástricos poseen la mayor proporción de epitelio estratificado no secretor en su mucosa gástrica, en relación a otras especies.
FERMENTADORES POSTGÁSTRICOS
Fermentadores Colonicos : Tracto digestivo de fermentadores postgastricos con mayor desarrollo relativo del colon: Equinos y cerdos
Fermentadores Cecales: Tracto digestivo de fermentadores postgástricos con mayor desarrollo relativo del ciego : Ratony conejo
Fermentadores Postgástricos con Colon no Saculoso :Mamiferos , Aves y Peces carnívoros

CAPACIDAD DIGESTIVA
El hábito herbívoro exige mayor capacidad del TD, especialmente de los lugares de fermentación predominantes y mayor longitud intastinal en relación largo del cuerpo.
El estómago se divide en compartimentos más o menos diferenciados, con desarrollo de saculaciones para aumentar la superficie.
A nivel del intestino grueso, puede haber mayor desarrollo relativo del colon (f. colónicos) o del ciego (f.cecales).
Por ello, los herbívoros poseen mayor capacidad estomacal y del TD, aspectos que están influidos por la dieta, la cantidad ingerida, el tiempo de ayuno y en general efectos de corto y largo plazo.

Saliva: Lubricael bolo yregula la Acides  es una fuente de nitrogeno no proteicosu funcion principal es vajar el Ph  Capacidad de intercambi ruminal: Turnove  Al abomaso tambien llegan: AGV  movimientos primarios: se realizan en el rumen formula o Cadena: carbohidratos+proteina=microbiota+agv+nh3+ch4+co2

Fisiologia Ruminal: los AGV son de suma importancia ya q representan el 70% del suministro de energia en los rumiantes Acido Acetico:  se oxida en los diferentes tejidos para generar ATP fuente acetil-coa para cintesis de lipidos