Consejos para la Decoración de Productos Gastronómicos

Normas Generales

• Partir siempre de un producto bien elaborado. Un producto bien acabado no necesita mucha decoración.
• Utilizar siempre elementos de decoración comestibles.
• Siempre es aconsejable elaborar un boceto antes de proceder a decorar la elaboración, a no ser que se trate de profesionales muy experimentados.
• Un exceso de elementos, colores o formas sobrecarga el resultado y no suele dar buen resultado. Un producto bien elaborado con una decoración sencilla resulta muchas veces más elegante.
• La decoración no debe eclipsar al producto principal.
• El sabor de la decoración debe combinar.
• El volumen o altura de la decoración en algunos casos también resulta atractivo a la vista.
• Una decoración que aporte diferentes texturas también enriquecen el conjunto.

El Efecto Visual en la Decoración

Cuando decoramos un producto debemos tener en cuenta el efecto visual, ya que es muy importante. La impresión que da un producto a simple vista influye mucho en la persona que va a consumirlo.

Factores que influyen en el efecto visual:

• Posición: Un elemento decorativo colocado en la parte superior derecha tiene más peso visual que uno colocado en la parte inferior de la izquierda.
• Tamaño: A mayor tamaño más peso visual, evitando el exceso.
• Color: Cuando se combinan varios colores entran en juego dos conceptos que son la armonía y el contraste.

Contraste:

Es el uso de diferentes colores y tonos contrarios. Se pueden realizar decoraciones con varios tipos de contrastes:

• Combinación de colores complementarios o de colores básicos. Ejemplo: rojo y verde.
• Combinación de dos colores en intensidades muy diferentes. Ejemplo: violeta claro y oscuro.
• Combinación de colores cálidos y fríos. Ejemplo: naranja y violeta.

Armonía:

Es el orden, un conjunto de colores equilibrado que resulta agradable. Se puede conseguir de dos formas:

• Monocromía: Utilizando un color, combinando varias intensidades (claros y oscuros).
• Policromía: Armonía y equilibrio que combina varios colores.

Expresión:

Son las sensaciones que nos transmiten los colores. Los colores también nos proporcionan otro tipo de sensaciones como movimientos, frescura, placer o alegría, elegancia, etc.