Factores Clave para la Producción Eficiente de Ganado Bovino de Engorde

Características de los Bovinos para Engorde

La selección y el manejo adecuado de los bovinos son cruciales para el éxito en la producción de carne. A continuación, se detallan los factores más importantes a considerar:

Características Principales

• Edad: La edad óptima para el engorde se sitúa entre los 18 y 24 meses.
• Sexo: Se pueden utilizar machos, castrados y hembras, cada uno con sus particularidades.
• Peso:
  • Peso Inicial: 250 - 350 kg
  • Peso Final: 400 - 500 kg
• Raza: Existen razas especializadas en carne, razas cruzadas y lecheras con potencial para engorde.
• Condición Corporal: Animales delgados pero sanos presentan un mayor potencial de crecimiento.
• Conformación: Se refiere a la estructura física del animal, buscando una buena musculatura.
• Sanidad: Un buen estado sanitario es fundamental para el rendimiento productivo.

Edad (Detallado)

La dentición es un indicador de la edad:

• Diente de leche: Menos de 1 año.
• 2 dientes permanentes: 1 - 1.5 años.
• 4 dientes permanentes: 2 - 2.5 años.
• 6 dientes permanentes: 3 - 3.5 años.

Sexo (Detallado)

Se consideran:

• Machos
• Castrados
• Hembras

Efecto de la Castración

La castración influye en el incremento de peso vivo. Un estudio en ganado 3/4 Holstein 1/4 Cebú mostró los siguientes resultados:

• Castrados a 1 mes: 374 kg (0.305 kg/día)
• Castrados a 7 meses: 392 kg (0.317 kg/día)
• Castrados a 15 meses: 389 kg (0.309 kg/día)
• Novillos sin castrar: 440 kg (0.368 kg/día)

Temperamento y Género

Se observaron diferencias en el temperamento según el género en cruzas índicas:

• Hembras (vaquillonas): Experimento 1: 3.72 ± 0.11; Experimento 2: 2.23 ± 0.10
• Machos (novillos): Experimento 1: 3.39 ± 0.11; Experimento 2: 1.97 ± 0.10

Peso (Detallado)

• Peso de carcasa: 204 - 260 kg
• Rendimiento de la canal: 51-52%
• Días de engorde: 90 días (promedio)
• Incremento de peso/día: 1.6 - 1.7 kg/animal/día

Raza (Detallado)

Efecto de la Raza en el Incremento de Peso

Se comparó el incremento de peso en diferentes razas:

• Criollo: Inicial (312.41 kg), Final (452.88 kg), Ganancia (140.46 kg), Incremento diario (1.54 kg)
• Cebú: Inicial (310.16 kg), Final (471.54 kg), Ganancia (161.38 kg), Incremento diario (1.94 kg)
• Holstein: Inicial (356.28 kg), Final (528.97 kg), Ganancia (172.69 kg), Incremento diario (1.8 kg)

Datos de Engorde según Raza (Promedios Mínimos Cuadráticos)

• Braford: Peso inicial (290 kg), Peso final (468 kg), Ganancia diaria (0.95 ± 0.03 kg)
• Brangus Colorado: Peso inicial (308 kg), Peso final (507 kg), Ganancia diaria (0.98 ± 0.04 kg)
• Simmental: Peso inicial (320 kg), Peso final (552 kg), Ganancia diaria (1.10 ± 0.04 kg)
• Angus: Peso inicial (305 kg), Peso final (543 kg), Ganancia diaria (1.24 ± 0.06 kg)
• Simmental o Angus Colorado: Peso inicial (264 kg), Peso final (569 kg), Ganancia diaria (1.44 ± 0.02 kg)
• Tarantesa o Angus: Peso inicial (301 kg), Peso final (550 kg), Ganancia diaria (1.21 ± 0.09 kg)

Condición Corporal (Detallado)

Animales "Altos y Flacos":

• Permiten un mejor crecimiento compensatorio.
• Presentan mayor apetito.
• Muestran una mejor conversión alimenticia.

Conversión Alimenticia

La conversión alimenticia varía según el sistema de alimentación previo al engorde:

• Alimentación Equilibrada (100 días): 6-10 kg de alimento/kg de peso ganado (Menor apetito).
• Alimentación de Mantenimiento (100 días): 4-6.5 kg de alimento/kg de peso ganado (Mayor apetito).
• Subalimentación (pérdida del 20% del Peso Vivo): 2-5 kg de alimento/kg de peso ganado (Mayor apetito).

Manejo de los Animales de Engorde

Manejo Inicial

• Identificación: Es crucial para el seguimiento individual.
• Peso al ingreso: Registro del peso inicial.
• Despunte de cuernos: Si es necesario.
• Tratamiento de llegada: Control sanitario preventivo.
• Alimentación de inicio: Adaptación gradual a la dieta de engorde.

Métodos de Identificación

• Marca en los cuernos.
• Aretes metálicos.
• Aretes de plástico.
• Chapas plásticas sujetas con cadenas.
• Marcas de fuego.
• Marcas frías.