Función de los ceridos

Sistemas tampón:para su buen funcionamiento las células requieren un pH cercano a la neutralidad.Sin embargo como resultado de las reacciones metabólicas se están produciendo e el organismo sustancias ácidas o básicas que haría variar el pH.Para evitarlo,el organismo dispone de ciertos mecanismos denominados sistemas amortiguadores o tampón.Un sistema amortiguador esta constituido por un ácido débil y una sal de ese mismo ácido.Existen diversos sistemas amortiguadores pero uno de los mas importantes es el que esta formado por el ácido carbónico y el bicarbonato sódico.Estos dos compuestos se encuentran en el organismo en una proporción constante.La entrada de un ácido en el organismo haría que este reaccionara con el bicarbonato sódico del sistema amortiguador transformándose en ácido carbónico que a su vez se descompondría en CO2 y H2O.

Los ácidos grasos son moléculas anfipaticas;tienen una parte de la molécula que es apolar y por lo tanto hidrofoba(repeleagua)y otra parte(el grupo ácido) que es polar e hidrofila.Esto hace que cuando los ac.Grasos se encuentren en un medio acuoso adopten una disposion especifica enfrentando sus cadenas apolares y dirigiendo hacia el agua sus cabezas polares,formando bicapas,que pudieron ser el origen de las primeras membranas biológicas.Ac.Grasos esenciales aquellos que no pueden ser sintetizados por el organismo.Función energética,su oxidación libera una gran cantidad de energía,aunque el proceso es lento.

los acilgliceridos son lípidos formados por la esterificación de una molécula de glicerina con una,dos o tres moléculas de ac.Grasos,liberándose una,dos o tres moléculas de agua.Función de reserva energética ya que son muy reducidos y contienen mucha energía liberada mediante su oxidación.Son insolubl.Es en agua lo que permite almacenar cantidades casi ilimitadas.El exceso de glucidos se transforma en grasas y se acumula en tejido adiposo.Proporcionan aislamiento térmico y mecánico