Guía Completa de Razas de Cerdos: Características y Selección

Razas de Cerdos: Una Visión General

A continuación, se presenta una descripción de diversas razas de cerdos, destacando sus características y aptitudes:

Razas Principales

• Landrace: Destaca por sus cualidades maternas, longevidad y prolificidad. Posee un excelente temperamento, buena ganancia de peso, color blanco, perfil rectilíneo, cuerpo alargado, espalda recta, vientre recogido y profundo, cuartos anterior y posterior bien desarrollados, aplomos cortos y bien distribuidos, mamas bien conformadas, alta fertilidad y fecundidad, camada alta, poca rusticidad, carácter dócil y altos índices reproductivos.
• Yorkshire: De color blanco, cara ligeramente cóncava, orejas rectas, muslo ligeramente convexo y jamón con poca adiposidad. Son prolíficas, con buena habilidad materna y producción de carne. Presentan ganancias medias diarias de 600 a 800gr/día, crecimiento rápido, baja rusticidad y temperamento dócil.
• Duroc: Se caracteriza por su capa de color rojo sólido, bien pigmentado y vigoroso. Puede presentar manchas negras. Tiene cabeza estrecha, perfil cóncavo, rusticidad y prolificidad aceptable, buena calidad de la carne y altos rendimientos de ceba. Es una raza agresiva y de poca producción de leche, precoz y de crecimiento lento.
• Hampshire: Su pelaje es negro y presenta un cinturón blanco muy característico. Provee buenas canales y las hembras son muy prolíficas. La hembra llega a pesar 315kg y los machos 450kg. El número de lechones por camada es de 12 en promedio y el rendimiento en canal es de 80%.

Otras Razas Destacadas

• Pietrain: Poco prolífica, de crecimiento lento, produce carne magra muy sabrosa. Tiene buen desarrollo del lomo y jamones. La hembra pesa 280 kg y los machos 300kg aproximadamente. El número de lechones por camada es de 9 en promedio y el rendimiento en canal es de 77%.
• Poland China: Es negra y manchada, con cara fina, cuello corto y grueso, papada ancha, espalda medianamente ancha, dorso medianamente ancho, barriga plana, grupa caída y jamón bien cubierto.
• Criollos: Rústicos, pigmentados, con resistencia a enfermedades y buena adaptación al medio ambiente. Presentan pezuña fusionada.
• Pelón Mexicano: De color gris o negro, se cría en zonas frías. Tiene orejas grandes, ligeramente caídas, perfil recto y largo, tamaño pequeño y mucha grasa subcutánea. Son súper resistentes a problemas de la piel y se adaptan muy bien a condiciones de crianza en pequeños espacios.

Selección de Verracos y Cerdas

Selección de Verracos

Los criterios de selección incluyen:

• Edad
• Raza
• Procedencia
• Conformación

Selección de Cerdas

Los criterios de selección incluyen:

• Número de tetas
• Peso
• Fecundidad y fertilidad
• Prolificidad
• Precocidad
• Rusticidad