Servicios de Catering: Alimentación para Eventos y Transporte
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Se denomina catering a un servicio de alimentación prestado por una gran empresa especializada que se encarga de preparar, presentar y servir comidas
- Catering para la colectividad: comedores escolares y residencias.
- Catering para eventos sociales: bodas y comuniones.
- Sistema de línea fría: se cocinan los alimentos, se congela, se transportan y se reparten.
- Sistema de línea caliente: se cocinan los alimentos y se mantienen calientes, se transportan y se reparten.
- Producción in situ: se cocina y se reparte en el mismo lugar.
Marcha adelante en cocina quiere decir que un alimento nunca debe retroceder en el proceso de cocinado hasta que sea distribuido, para evitar una contaminación cruzada.
Cocinar al vacío: técnica para cocinar alimentos en