Cámaras Frigoríficas y Túneles de Congelación: Tipos y Sistemas
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Cámaras de Mantenimiento Frigorífico
Las cámaras de mantenimiento frigorífico son esenciales para la conservación de productos a temperaturas controladas. Se clasifican principalmente en dos tipos:
Cámaras de Temperatura Positiva
Funcionan por encima de los 0ºC y se utilizan para proteger productos que no requieren congelación.
Cámaras de Baja Temperatura
Funcionan por debajo de los 0ºC para evitar la maduración y oxidación de los productos.
- Los alimentos congelados deben conservarse por debajo de los -18ºC, preferiblemente entre -23ºC y -29ºC.
- Los productos cárnicos de bajo contenido en grasa, para larga duración, se almacenan entre -40ºC y -44ºC.
Condiciones de Conservación
Para una óptima conservación del producto, especialmente... Continuar leyendo "Cámaras Frigoríficas y Túneles de Congelación: Tipos y Sistemas" »